El trabajo que el chef Alex Atala desarrolló en el transcurso de más de 30 años de carrera, centrado en la mejora de los ingredientes, los colores y los sabores brasileños, llamó la atención de los especialistas. El chef posee una colección de premios nacionales e internacionales. En el año 2013 figuró en la lista de las 100 personas más influyentes de la revista TIME. Durante los últimos 13 años, su restaurante de São Paulo, D.O.M., se ubicó con frecuencia en la lista de The World’s 50 Best Restaurants de la revista Restaurant Magazine. En 2014, Atala recibió el Premio Lifetime Achievement Diners Club en la elección South American 50 Best de la misma revista.
En 2015, Alex se convirtió en el primer chef brasileño en tener un restaurante con dos estrellas en la Guía Michelin. D.O.M. recibió el honor y lo ha mantenido desde entonces. Además, el chef es propietario de Dalva e Dito y Mercadinho Dalva e Dito. También creado de las manos del chef, el Instituto ATÁ es una iniciativa con la propuesta de unir conocimiento y alimentación, alimentar y cocinar, cocinar y producir, producir y naturaleza. Fundado en abril de 2013, ATÁ está conformado por un equipo multidisciplinar que incluye fotógrafos, empresarios, profesionales de la publicidad, un antropólogo y un periodista. Atala es también el organizador de Fru.to, un seminario que reúne a grandes nombres para debatir el futuro del sistema alimentario mundial.
Foto: Marcus Steinmeyer
Macunáima
Mostra Unlimited 3ª edição
La brillante carrera como chef, en la que vive intensamente la cocina profesional y familiar, desarrolló en el autor un dominio total sobre los espacios, un talento que fue la fuente de inspiración, la motivación para los primeros bocetos del ambiente. Con participación activa en todas las etapas y tomas de decisiones, Atala también cede un poco de su personalidad en la construcción de Macunaíma, un lugar donde la brasilidad puede verse y sentirse.
A lo largo del proceso de trabajo, el miedo se transformó en desafío y pasión que, según él, dieron nacimiento al diseño de una cocina innovadora y, sobre todo, cómoda. La comodidad como nuevo lujo, efectivamente, se revela en los pequeños detalles, con los utensilios a mano, fáciles de acceder, acercándose, por ejemplo, a través de módulos sobre ruedas.
Macunaíma evoca las raíces brasileñas y hace brillar la rusticidad de manera natural y elegante. Con dos tonos de una reproducción de piedra muy fuerte, que son lastras de la línea Folk, el espacio está revestido con una superficie audaz y atemporal. Para destacar aún más la sensación de informalidad e irreverencia, también se produce un contraste de materiales con la elección de un porcelanato de mármol de color verde, el Verde Alpi. Un diseño de corte natural y sobresaliente. Un lugar para mirar y reconocerse a sí mismo, a Brasil, a su alma, a su formación cultural.
Alex Atala
@alexatala
